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今日ご紹介するのは、爽やかなレモンが香るLemon drizzle cake。

焼きたての温かいケーキに搾りたてのレモンシロップをかけるので、レモンの香りがケーキに染み込み、とっても美味しいんです。

早速、レシピをご紹介します。

 

【材料】　18ｃｍのラウンドケーキ型

ケーキ

・バター　200ｇ

・砂糖　170ｇ

・卵　3個

・スライスアーモンド　50ｇ　（私は食感が残っているのが好きなのでスライスアーモンドを細かく砕いて使用していますが、滑らかな舌触りが好きな方はアーモンドパウダーでも代用可能です）

・小麦粉　260ｇ

・ベーキングパウダー　小さじ一杯

・塩　小さじ半分

・レモン　大１個

 

シロップ

・砂糖　80ｇ

・レモン　大１個

 

【作り方】

１．オーブンを170℃に温めておく。

２．やわらかくしたバターと砂糖をボウルで白っぽくなるまで混ぜる。

３．溶いた卵を３回に分けて２に入れ、滑らかになるまで混ぜる。

４．砕いたアーモンド、小麦粉、絞ったレモンの汁と細かく削ったレモンの皮を３に入れ、ヘラでゆっくりと混ぜる。

５．紙のケーキ型をオーブン用のケーキ型に敷き（後からかけるレモンシロップが流れ出るのを防ぐためです）予熱していたオーブンで50分焼く。中央に串を刺し、何もつかなければ焼き上がり。

６．ケーキを焼いている間にシロップを作る。大さじ1の水、砂糖、絞ったレモンの汁と削ったレモンの皮を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜながら温める。

７．焼きあがったケーキが温かいうちに、ケーキ型に入れたままの状態でケーキの表面全体に串で穴をあけ、６のレモンシロップをゆっくりと全体にかけてケーキに染み込ませる。ケーキが冷めたら出来上がり。

※密封の容器で5日程、冷凍で2カ月ほど保存が可能です。

 

シロップが染み込んだケーキはしっとりとしていて、午後のティータイムにぴったり。

是非、お試しあれ♪

 

 

 
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